Förrätt med pilgrimsmussla

Jag älskar förrätter. Här är en av våra favoriter. Barnen gillar tyvärr inte pilgrimsmusslor men älskar resten i denna rätt. Ibland steker jag bacon  till dem och toppar deras glas med. Receptet är lagom till fyra personer.

Ta bort kärnorna ur två tomater och skär tomatköttet i små tärningar. Skär två avokado i lika stora tärningar. Blanda försiktigt med olivolja, lite finhackad chili, saften från 1½ lime och lite salt.

Vill man lägga i mynta, gräslök, koriander eller annat kryddgrönt man har hemma kan man göra det.

Lägg upp ruccolan i fina glas. Lägg på tomat- och avokadoblandningen.

Pensla 4 pilgrimsmusslor med olivolja och stek i grillpanna. Salta och lägg musslorna på salladen. Servera genast.