Ugnsbakad hälleflundra med pepparrot, sparris och skirat smör

Salta filéer av hälleflundra och lägg i en smord form. Täck formen med aluminiumfolie och sätt in i ugnen på 150 grader. Tillaga i ugnen tills fisken mäter 55 grader. Det tar cirka en halvtimme men beror på fiskens tjocklek

Under tiden - riv pepparrot, koka potatis och grön sparris. Sparrisen läggs i kokande saltat vatten och kokas cirka 3-5 minuter. Känn med provsticka när den är färdig.

Smält smör i en kastrull försiktigt, låt det vila en stund och häll sedan upp den klara delen av smöret i en kanna utan att få med det som ligger i botten på kastrullen.

Servera fisken med kokt potatis, kokt grön sparris, riven pepparrot och det skirade smöret. Färsk dill är gott till också.