Jordgubbar och pilgrimsmusslor

En annorlunda förrätt, men smakerna är jättegoda ihop.

Lägg upp en bädd av ruccola eller annan sallad du har hemma på assietter. Dela jordgubbar, cirka 50 gram per person, i fyra bitar. Doppa pilgrimsmusslor, två per person,  i olivolja och stek dem i grillpanna eller grilla dem på utegrill. Salta musslorna.

Fördela stekta pilgrimsmusslor och jordgubbar på salladsbädden. Ringla över en god olivolja och balsamvinäger. Dra några varv med pepparkvarnen. Servera genast.

Röding i dill- och gräslökssås

En favorit i familjen och den snart åttaåriga dotterns favoritfiskrätt.

Skär 6 hg rödingfilé i bitar. Jag brukar dela dem i tre eller fyra bitar beroende på hur stora filéerna. Vänd dem i vetemjöl och stek dem i rikligt med smör. Stek skinnsidan först, vänd dem efter en liten stund och dra av skinnet. Vänd dem sedan så att de också blir stekta där skinnet suttit. Salta och dra några varv med vitpepparkvarnen över fisken.

När fisken nästan är klar häll över 3 dl vispgrädde. Klipp över gräslök och strö över finhackad dill. Låt fisken koka en liten stund så att såsen kokar ihop. Salta och peppra.

Servera direkt ur stekpannan och med kokt, gärna pressad, potatis och en sallad.

Renfilé med chili, grönsaker i grillwok och chevrekräm

Grillade grönsaker var en höjdare! Är glad för den nya grillwoken, de kommer nog att bli välanvänd i sommar!

Köttet: Blanda 1 krm flingsalt, 1 torkad chili, 1 pressad vitlöksklyfta och några drag med svartpepparkvarnen i en mortel. Gnid in 5 hg renfilé med kryddorna. Låt vila en stund och pensla med olja innan du grillar köttet på grillen.

Wokade grönsaker: Skär upp färska majskolvar i tre cm tjocka bitar. Koka i cirka 3 minuter. Pensla med olivolja och ställ åt sidan. Skär upp squash, paprika i olika färger, rödlök, champinjoner i lagom stora bitar. Blanda med sockerärtor och minimajs. Häll över olivolja. Grilla i grillwok. Majskolvarna grillas på gallret men blandas nu ner bland de övriga grönsakerna. Häll över en blandning av olivolja och balsamvinäger och blanda. Lägg på en botten av ruccolasallad., strö över flingsalt och färska örtkryddor.

Chevrekräm: Mosa ihop 1 burk creme fraiche med 1 hg chevreost.

Efterrätt med rabarber och vaniljmousse

Underbar dessert i försommartid.

Rabarber: Koka ihop 200 g rabarber, 1 krm vaniljfrön, 1 krm pepparkakskrydda eller malen kardemumma och ½ dl socker. Låt koka några minuter tills rabarbern mjuknat lite.

Vaniljmousse: Lägg 2 gelatinblad i blöt. Vispa ihop 2 ägg med 0,75 dl socker så det blir pösigt. Vispa 1 krm vaniljfrön med 2 dl vispgrädde.

Smält gelatinbladen försiktigt med lite av den vispade grädden i en kastrull. Blanda ner i äggsmeten och vispgrädden. Fördela hälften av moussen i fyra fina glas. Ställ in i kylen i 45 minuter. Ta fram och fördela ut det mesta av rabarbern på moussen. Lägg på resterande mousse och ställ in i kylen minst en timme till.

Garnera med resterande rabarber, lite citronmeliss och lite chokladspån.

Pilgrimsmusslor och löjrom på knäckesticks

En höjdare för dem som gillar pilgrimsmusslor och kalixlöjrom.

Olja in pilgrimsmusslor i olivolja. Grilla dem, låt dem svalna något och klyv dem sedan. Salta. Lägg dem på knäckesticks med snittytan neråt, droppa över lite lime, lägg på en klick kalixlöjrom, lite cremefraiche och gräslök.

Barnen gillar inte pilgrimsmusslor så jag gjorde en variant till dem utan. Gott det också.

Smörstekt rödtunga med risotto

Rödtunga är nog den godaste fisk jag vet. Stekt i smör känner man verkligen rödtungans goda smak.

Här är den panerad i vetemjöl och stekt i rikligt med smör och därefter saltad. Serverad med en krämig italiensk risotto (läs receptet på rispaketet), kokt färsk sparris, räkor och dill är det verkligen en festmåltid.

Fisklåda på grekiskt vis

Inte så mycket fisksmak men mycket grekiskt blir det med fetaost, oliver, citron, vitlök och olivolja.

Lägg 6 hg rödspättefiléer i dubbla lager i en ugnsform, smord med olivolja. Salta fisken och strö över rivet skal från ½ citron och en finhackad vitlöksklyfta.

Strö över urkärnade kalamataoliver, halverade körsbärstomater och smulad fetaost. Dra några varv med svartpepparkvarn över, strö över lite ströbröd och ringla lite olivolja över.

Sätt in formen i ugnen på 200 graders värme i cirka 15 minuter tilsl fisken ser färdig ut. Strö över färsk oregano..

Vi åt fisklådan med stekt zucchini, cremefraiche blandad med riven vitlök, vitlöksbröd och romansallad.